200g de Morue salée et séchée
  1/2 citron vert (martiniquais de préférence)
  Persil
  2 gousse d’ail
  100g de farine
  piment (antillais biensure)
  3 cives (ciboules)
  20g de levure de boulanger
  1 oeuf
  lait
  huile de friture

1. Faire déssaler la morue (avec de la morue congelé il n’y a rien à faire)
2. Retirer la peau et les arêtes.
3. Mélager la levure dans le lait tiède.
4. Hacher finement persils, piments, et cives et les mélanger
5. Mixer la morue emiété, la levure, l’oeuf, l’ail et le jus de citron. Ajouter un peu d’eau, jusqu’à avoir la consistance adéquate.
6. Ajouter à la pate persils, piments, et cives.
7. laisser reposer 1H
8. Faire chauffer l’huile de friture.
9. A l’aide d’une cuillère à café, prenez les portions de pates et mettez la dans l’huile